Lomo a la sal

El lomo a la sal es una receta clásica, fácil de preparar y con los acompañamientos adecuados puede resultar un plato perfecto para una celebración.

Además los restos están estupendos días después, se puede tomar como fiambre en frío o calentar los filetes levemente en una sartén. En todo caso, estupendos.

Ingredientes:

  • Un buen trozo de lomo de cerdo, como un kg o kg y medio.
  • Sal de hornear o sal gruesa normal.
  • Aceite.
  • Pimentón.
  • Orégano.

Preparación:

  • No limpiamos el lomo, está mejor con la grasilla que lo recubre.
  • Preparamos un adobo con aceite, pimentón y orégano. Untamos bien el lomo y lo dejamos reposar en un frigorífico un buen rato.
  • En una fuente de horno ponemos una buena cantidad de sal de hornear, colocamos el lomo encima e intentamos darle una buena forma redonda.
  • Cubrimos bien con otra capa de sal y presionamos bien contra la carne.
  • Metemos la fuente al horno, precalentado a 180º. Lo dejamos entre 50-60 minutos. Comprobamos que está hecho cuando la sal se cuartea, se abre.
  • Dejamos reposar unos minutos, quitamos bien la sal. Es bastante fácil, el lomo suele salir entero y sin apenas sal adherida.
  • Cortamos en rodajas y servimos.
  • Acompañamos de salsas dulces, como salsa de arándanos o de mermelada; salsas saladas, viene bien la salsa barbacoa.
  • Las guarniciones puede ser unas patatas, como queramos, y una buen ensalada verde.

Un plato riquísimo.

A disfrutar.

Ver – Carnes.

Ver página – Cocina.

Autor: Chari Ruiz

Periodista, lectora y aprendiz de muchas cosas.

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