Lomo a la sal

El lomo a la sal es una receta clásica, fácil de preparar y con los acompañamientos adecuados puede resultar un plato perfecto para una celebración.

Además los restos están estupendos días después, se puede tomar como fiambre en frío o calentar los filetes levemente en una sartén. En todo caso, estupendos.

Ingredientes:

Un buen trozo de lomo de cerdo, como un kg o kg y medio.
Sal de hornear o sal gruesa normal.
Aceite.
Pimentón.
Orégano.

Preparación:

No limpiamos el lomo, está mejor con la grasilla que lo recubre.
Preparamos un adobo con aceite, pimentón y orégano. Untamos bien el lomo y lo dejamos reposar en un frigorífico un buen rato.
En una fuente de horno ponemos una buena cantidad de sal de hornear, colocamos el lomo encima e intentamos darle una buena forma redonda.
Cubrimos bien con otra capa de sal y presionamos bien contra la carne.
Metemos la fuente al horno, precalentado a 180º. Lo dejamos entre 50-60 minutos. Comprobamos que está hecho cuando la sal se cuartea, se abre.
Dejamos reposar unos minutos, quitamos bien la sal. Es bastante fácil, el lomo suele salir entero y sin apenas sal adherida.
Cortamos en rodajas y servimos.
Acompañamos de salsas dulces, como salsa de arándanos o de mermelada; salsas saladas, viene bien la salsa barbacoa.
Las guarniciones puede ser unas patatas, como queramos, y una buen ensalada verde.

Un plato riquísimo.

A disfrutar.